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        酸菜魚做法 酸菜魚的家常做法

        2019-11-21  來源:  【字體:  

          草魚洗凈切片,魚片腌制15分鐘,魚頭和魚骨同樣腌制15分鐘,小尖椒切圈,紅椒切圈,大蔥切段,炒鍋里倒油,加花椒炸香,花椒、大蔥段放入鍋中翻炒,加白酒和泡野山椒炒勻,倒酸菜加水燒開,放魚頭和魚骨煮10分鐘,撈出,小火將魚片放進去煮開,煮好后倒入碗中,撒上辣椒、蔥花,淋上熱油。

        酸菜魚做法 酸菜魚的家常做法

          酸菜魚做法

          主料

          草魚1條,酸菜,料酒1茶匙,小尖椒3個,紅椒3個,淀粉1茶匙,100克鹽少許,白胡椒粉,花椒粉適量,蒜5瓣,大蔥1根,小蔥2根

          酸菜魚的家常做法:

          1.草魚1條,洗凈切成片。

          2.魚片里面倒入適量料酒拌勻,再加入淀粉1茶匙、白胡椒粉和花椒粉,腌制15分鐘。

          3.魚頭和魚骨加入料酒和鹽,同樣腌制15分鐘。

          4.小尖椒3個切圈,紅椒切圈,大蔥1根切段,大蒜切蒜粒,小蔥切蔥花。

          5.炒鍋里面倒少許油,加入花椒,炸出香味。

          6.將花椒、大蔥段、姜片、蒜粒和辣椒放入鍋中翻炒。

          7.加白酒和泡野山椒,翻炒均勻。

          8.再倒入酸菜翻炒,炒香后,加適量水燒開,將魚頭和魚骨放進去小火煮10分鐘。

          9.煮好后撈出,轉小火將魚片一片一片的放進去,然后大火煮開。

          10.魚片煮好后,將魚片和湯全部倒入碗中,撒上辣椒、花椒和蔥花。

          11.鍋里油加熱,將少許油燒熱,淋在上面即可。

          小貼士:

          炸花椒的時候要小火慢炸,將花椒的香味炸出來。

          魚片下鍋以后,千萬不可隨意翻動,只能輕輕地壓,不然魚片全部都爛了。

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